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バックナンバー（2008年7月号）
生活情報
家庭でできる健康お手軽メニュー
卯の花コロッケとブロッコリーのゴマ和え
今月は「卯の花」を使ったお手軽メニューのご紹介です！
卯の花とはご存知のように、おからを調理したお惣菜です。
おからは豆腐を作る際、豆乳を搾り取られた後の大豆のカスですが、とても健康にいい食材なんですよ。
カルシウムが多く、豆腐の3倍もの食物繊維を含み、腸のぜん動運動を促しコレステロールを除去してくれるので、便秘や生活習慣病に効果的です。
健康食材のおからですが、通常は産業廃棄物として扱われており、残念ながら多くが廃棄処理されています。
これに対して、近年おからの再利用については様々な研究がされています。おからを原料としたバイオエタノールの製造が開始され、
燃料費が高騰している現在、おからのバイオ燃料への再利用技術が注目を集めています。
材料（2人前）
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卯の花コロッケ
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ブロッコリーのゴマ和え
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作り方
- 卯の花コロッケ
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- じゃがいもをレンジにかけてやわらかくし、皮をとりつぶす。
- つぶしたじゃがいもの中に、卯の花を加えてよく混ぜる。
- よく混ざったらマヨネーズを加えて再びよく混ぜる。（B）
- （B）を俵型にひと口サイズで形を作る。
- 衣をつけて、180度の揚げ油できつね色にカリっと揚げる。
- 油を切ったらお皿に盛り、ブロッコリーのゴマ和えを添えて完成。
- じゃがいもをレンジにかけてやわらかくし、皮をとりつぶす。
- ブロッコリーのゴマ和え
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- すり白ゴマに砂糖、しょうゆを入れて混ぜる。（A）
- ブロッコリーを塩熱湯（サラダ油を少々加えて）で茹で、冷水につけて熱を取る。
- 水を切ったブロッコリーと（A）を和える。
料理提供
- 住所：〒511-0934 三重県桑名市赤尾99-1
- 電話・ファックス番号：0594-32-6180
- メールアドレス：info@bukicchomama.com
- ぶきっちょママのホームページ（外部リンク：別ウインドウ）
お問い合わせはファックスかメールでお願い致します。
友の和編集室
株式会社 丸菱／メディア事業部
