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バックナンバー（2008年8月号）
生活情報
家庭でできる健康お手軽メニュー
サーモンの黒ごまよごし（トマトソース添え）
今月は「黒ごま」を使ったお手軽メニューのご紹介です！
古くから世界中の人々に愛されている「ごま」の原産地はアフリカで、
古代エジプトではクレオパトラが化粧下地にゴマ油を使っていたとの逸話が伝わっています。
また、中国では「食べる丸薬」と称され、長寿の秘薬として大切に扱われてきました。
ごまの栄養価としては、あの小さな粒に強い生命力のある胚芽を持ち、ビタミンB群、カルシウム、たんぱく質、鉄を含み、
これらが神経の過敏性をなくし、腸を調えたり、造血機能を高め、基礎体力をつけると言われています。
また、脂肪の含有量が多く、リノール酸などの不飽和脂肪酸や血中コレステロールを下げるビタミンE等も含み、動脈硬化を防ぎ、
血管を若々しく保ち、美容と健康の決め手になる働きをしてくれます。
材料（1人前）
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作り方
- トマトソース
- 水を入れた鍋にマギーブイヨンと、皮を剥いてさいの目切りしたトマト（種も取るとよい）を入れてひと煮立ちさせる。
- サーモンの黒ごまよごし
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- 塩、こしょうを両面にふったサーモン切り身を黒ごまと一緒にビニール袋に入れて、全体に黒ごまを付ける（両面とも）。
- 熱したフライパンにサラダ油を入れて、黒ごまを付けたサーモンを中火で皮目から両面焼きする。
- サーモンを皿に盛り、トマトソースをかけてミントを添えたら完成。
- 塩、こしょうを両面にふったサーモン切り身を黒ごまと一緒にビニール袋に入れて、全体に黒ごまを付ける（両面とも）。
料理提供
- 住所：〒511-0934 三重県桑名市赤尾99-1
- 電話・ファックス番号：0594-32-6180
- メールアドレス：info@bukicchomama.com
- ぶきっちょママのホームページ（外部リンク：別ウインドウ）
お問い合わせはファックスかメールでお願い致します。
友の和編集室
株式会社 丸菱／メディア事業部
